过去5年，乳品新势力吾岛以黑马之姿斩获了不俗的成绩，销售额从2021年的800万元增长至2025年的近10亿元，稳坐国内希腊酸奶品类的产能、销量“头把交椅”。
眼下，企业又在谋划一件大事——继河北邯郸工厂后，位于上海嘉定的吾岛“极智工厂”即将开工建设，总投资10亿元。这也是企业成立以来的最大单笔投资。
“光看土地和人工成本，上海的确‘不便宜’，但我们看中的是这座城市的比较优势。”吾岛创始人兼CEO王炜建说。
品质的“护城河”
在国内乳业数千亿元的市场规模里，希腊酸奶只是其中的一条细分赛道。根据国际通用定义，真正的希腊酸奶必须是“脱乳清酸奶”。不是靠加东西变稠，而是靠物理过滤乳清。为了实现这点，吾岛从一开始就选择了一条更难的路，购买先进设备，搭建专门产线。
有了德国GEA乳清分离机，工厂通过“物理减法”去除生牛乳中多余的水分和乳糖，在微米级别剥离杂质而绝不破坏蛋白结构，奠定了“配料表干净”的基础。美国斯必克均质机的引入，则能在极高的物理压力下，将乳脂肪球打碎到极其微小且均匀的状态，保障酸奶在不添加的情况下也能有细腻绵密的口感。
除了这些“庞然大物”，工厂对于“看不见的细节”也毫不含糊。比如工厂下水道全部采用食品级304不锈钢管道，单个下水槽就要几千元；泵阀等配件选用国际一线品牌的顶级卫生级版本，避免滋生细菌影响产品品质。吾岛生产冷藏活菌酸奶，要求产品中只保留添加的有益菌、不能混入杂菌，因此车间需要洁净通风、设备配备正压无菌空气保护。
王炜建始终认为，重资产投入不是负担，而是品质的“护城河”。“众所周知，在上海做生产制造，得有两把刷子。”因此，总投资10亿元、有望于2028年年中投产的吾岛嘉定工厂，将带着先前积累的经验，继续走高端技术路线，提升产品的流转效率与安全冗余。
“会客厅”式工厂
在生产功能以外，吾岛嘉定工厂计划融合食品工业科技美学，开展一系列用户体验环节。在那里，亲子家庭和学生群体可以开展一日科普研学，看一看产线的高效运转，品尝刚下线的酸奶和鲜奶产品，还可以发挥创意，做“小小产品经理”提出自己的构思。
一座向公众开放的“会客厅”式工厂，或许是能打动当下消费者的高明品牌叙事。事实上，吾岛在创立之初就选择与消费者产生强连接。
希腊酸奶产品推向市场的第一年，品牌做了上百场线下工作坊，每次活动邀请8到10人，边试吃边了解产品故事。通过推广乳基餐食理念，吾岛还鼓励参与者把酸奶做成餐品，探索蘸酱料、涂抹料、配合巴西莓粉等多种吃法。
今年6月，吾岛还参与了两场潮流赛事，一是上海国际板式网球巡回赛，二是上海青少年腰旗橄榄球选拔赛。前者深受白领追捧，后者作为奥运新增项目在青少年群体中快速普及。
“懂实业的同频共振”
许多消费者认识吾岛，是通过盒马、叮咚、奥乐齐等生鲜电商平台推出的定制合作款，也有人惊喜地发现，皮爷咖啡门店里也卖吾岛酸奶。企业称之为“伙伴式代工”——相比部分乳企做代工是为了消耗奶源，吾岛做代工是依托强大的工艺实现能力和柔性产线能，与合作伙伴达成双赢。
与此同时，自身品牌的产品创新，吾岛从未停步。以前不久正式上市的鲜奶为例，它采用物理除菌技术，在不依赖高温加热的前提下，去除90%的细菌芽孢；再通过超滤膜浓缩提升蛋白与钙、去掉多余钠与部分乳糖，让口感更清甜；最后以INF0.09秒的超瞬时杀菌技术，实现低温28天保质期。
去年11月进驻香港商超以来，吾岛产品的整体销售表现已超出预期。“能在这个长期被欧美澳品牌占据的高标准市场初步站稳脚跟，给我们带来了信心。”
在王炜建看来，上海本就是吾岛最大的市场，来到嘉定后，又深切感受到政府给予企业的一种“懂实业的同频共振”——在重资产建厂的前期，面对复杂的环评、土地审批和冷链枢纽规划，政府专班提供了前瞻性辅导，把很多合规障碍前置性地解决了。“这种务实、高效的营商环境，是我们敢于在上海重仓加码的根本原因。”
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